纳米技术对酪蛋白酸钠功能性的提升及其在靶向递送中的应用

纳米技术多通过自组装、复合改性等方式将酪蛋白酸钠制备成纳米颗粒、纳米胶束等形态，既能针对性弥补其在乳化稳定性、成分负载等方面的短板，又能凭借纳米结构的独特优势，成为食品、医药、农业等领域中生物活性成分或功能物质的优质靶向递送载体，以下是具体分析：

纳米技术对酪蛋白酸钠功能性的提升

强化乳化与分散稳定性：酪蛋白酸钠虽本身是常用乳化剂，但在等电点附近的酸性环境中易凝聚，导致乳液相分离。而纳米复合改性可解决这一问题，比如木质素纳米颗粒与酪蛋白酸钠通过非共价作用结合后，能改善其在酸性条件下稳定的乳液的物理和氧化稳定性；鲨油醇与酪蛋白酸钠经自组装形成的纳米复合物，相比单一酪蛋白酸钠，表面疏水性增强且乳化指数显著提升，可更好适配复杂食品体系的乳化需求。

提升活性成分负载能力：纳米化后的酪蛋白酸钠能形成独特的核壳结构或网状结构，大幅提升对脂溶性等活性成分的负载效率。例如采用纳米沉淀法制备的玉米醇溶蛋白-酪蛋白酸钠纳米颗粒，可高效包裹槲皮素；经喷雾干燥制成的酪蛋白酸钠纳米颗粒对姜黄素的负载量达5.10%，远优于部分传统载体，且能借助纳米结构减少活性成分的氧化损耗；其纳米胶束在高温碱性条件下解离后，还可快速结合槲皮素晶体，再经pH回调组装成结构紧密的纳米颗粒，实现高效包埋。

增强环境耐受性：天然酪蛋白酸钠在极端环境下易失活，纳米改性后其稳定性显著增强。如南通大学团队研发的酪蛋白包裹磁性氧化铁纳米颗粒，口服后在胃酸环境中能保持良好稳定性，避免内核功能成分被胃酸破坏；此外，纳米复合物通过疏水作用、氢键等形成的致密结构，还能抵御外界温度、光照等因素的影响，延长相关产品的货架期。

酪蛋白酸钠纳米体系在靶向递送中的应用

医药领域：该领域中酪蛋白酸钠纳米载体可实现药物精准递送并降低副作用。像双靶向的MNs@LC纳米系统，以酪蛋白包裹修饰后的磁性氧化铁纳米颗粒，口服后在肠道内酪蛋白被特异性酶解，暴露出的Anti-LHR能主动靶向细胞，再结合磁场导航可在小鼠睾丸中富集，实现无创可逆避孕；而玉米醇溶蛋白-酪蛋白酸钠纳米颗粒包裹槲皮素后，能将药物递送至炎症或肿liu靶组织，提升药效的同时减少对正常细胞的损伤，且毒副作用低，适合用于炎症性疾病、ai症等的辅助处理。

食品领域：主要用于递送营养强化成分，解决其水溶性差、生物利用度低的问题。比如酪蛋白酸钠纳米颗粒包裹姜黄素后，可添加到功能性饮料中，不仅能提升姜黄素的水溶性和再分散性，还能在人体消化过程中缓慢释放，延长其在体内的作用时间；包裹槲皮素的酪蛋白酸钠纳米颗粒制成微囊粉后，复溶性好，槲皮素的生物利用率显著提高，可应用于保健品、营养强化食品的生产。

农业领域：酪蛋白酸钠纳米体系可作为农药靶向递送载体，减少农药残留与环境污染。例如玉米醇溶蛋白和酪蛋白酸钠经pH沉淀法形成的复合纳米粒子，可作为农药微胶囊的壁材，通过疏水、静电等作用包裹炔螨特、阿维菌素等农药。该纳米载体能使农药缓慢释放，提高施用效率，且载体可生物降解，避免了传统合成高分子壁材带来的环境问题，契合绿色农业的发展需求。

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