酪蛋白酸钠的标准制定与国际协调机制进展

酪蛋白酸钠作为广泛应用的乳制品与食品添加剂，其标准制定围绕成分、安全、检测等核心维度展开，国际协调则依托国际组织主导标准统一、区域联盟跟进转化、各国对标调整的模式推进。以下是其标准制定详情与国际协调机制的具体进展：

一、酪蛋白酸钠的标准制定情况

酪蛋白酸钠的标准可分为国际通用标准、区域及国别标准，内容均涵盖核心质量指标与检测方法，保障产品品质与安全。

1. 国际核心标准

国际层面以食品法典委员会（CAC）和国际标准化组织（ISO）的标准为核心。CAC 的《食用酪蛋白制品标准》（CXS 290-1995）是关键依据，该标准历经2010-2023年多次修订，明确酪蛋白酸钠的乳蛋白含量（干基）不低于 88%、水分上限8%、乳脂不超2%、乳糖不超1%，pH值至高8.0，同时规范了原料选用与标签标注要求，2023年还专门修订食品添加剂条款以适配通用添加剂标准。ISO则聚焦检测方法标准化，如ISO 5546:2010规定了酪蛋白酸钠pH值测定的基准方法，ISO 5549明确蛋白质含量测定的参考法，ISO 23319:2022统一了脂肪含量的重量测定法，为各国检测结果的一致性提供支撑。

2. 区域及国别标准

中国：现行标准为GB 1886.212-2016，针对食品添加剂属性，规定蛋白质（干基）≥88.0%、脂肪≤2.0%、水分≤6.0%，pH值范围6.0-7.5，还设置总砷≤2.0mg/kg、铅≤1.0mg/kg的安全指标，感官上要求为乳白色或淡黄色粉末，无异味与可见异物。

欧洲及周边国家：欧盟有指令EU 2015/2203统一成员国酪蛋白及酪蛋白酸盐标准，乌克兰2025年发布的相关法令草案也参照该指令，重点限制铅及金属颗粒等异物含量。摩尔多瓦2025年的法令草案则规定酪蛋白酸盐乳蛋白含量（干基）≥88%，pH值6.0-8.0，铅含量不超过0.75μg/kg，且强制要求标签标注阳离子类型等信息。

中东地区：海湾阿拉伯国家合作委员会制定了GSO 1374:2021《食用酪蛋白和酪蛋白酸盐》，同时转化多项ISO检测标准，如GSO ISO 5546:2015、GSO ISO 5550:2015等，统一区域内 pH 值、水分等指标的检测方法。

二、酪蛋白酸钠的国际协调机制进展

当前酪蛋白酸钠的国际协调形成了“国际组织主导、区域协同、各国适配”的多层次机制，且近年持续通过标准修订与通报对接强化一致性，具体进展如下：

1. 国际组织主导标准统一

CAC与ISO通过标准制定和修订推动全球协调。CAC的CXS 290-1995标准作为国际基准，2023年的修订专门将食品添加剂条款与《食品添加剂通用标准》对齐，减少标准冲突；ISO 则联合国际制酪业联合会（IDF）发布多项配套检测标准，如ISO 5546:2010与IDF 115:2010共用的pH值测定法，ISO 23319:2022与IDF 250:2022统一的脂肪测定重量法，确保不同国家检测数据具备可比性，为贸易中的品质判定提供统一依据。

2. 区域联盟推动标准同质化

多个区域组织通过转化国际标准形成区域统一规范。欧盟以EU 2015/2203指令为核心，废除旧规并统一成员国要求，其周边国家如乌克兰在制定本国标准时直接参考该指令；海湾阿拉伯国家合作委员会将多项ISO标准转化为GSO系列标准，巴林、阿曼等成员国进一步采用这些GSO标准，如巴林的BH GSO 1374:2022、阿曼的OS GSO ISO 5546:2015等，实现区域内标准协同，降低区域贸易壁垒。

3. 各国通过通报与对标实现跨境协调

各国借助WTO/SPS通报机制，保障本国标准与国际、区域标准的衔接透明度，例如乌克兰2025年发布酪蛋白酸盐卫生要求草案时，通过WTO进行通报并公示参考的欧盟指令，征求全球贸易伙伴意见，反馈截止日期为2025年4月；摩尔多瓦2025年的质量要求草案中，酪蛋白酸钠的乳蛋白、水分等核心指标与CAC标准一致，仅在标签语言（罗马尼亚语标注）等细节上适配本国需求，既保障安全又兼顾贸易便利性。

4. 检测方法协同成为协调重点

检测方法的统一是标准协调的关键支撑。目前全球多数国家均采纳ISO/IDF的检测体系，如韩国的KS H ISO 5549:2021、德国的DIN ISO 5546:2020等，均直接转化ISO的蛋白质含量、pH值测定标准；海湾国家的GSO ISO系列标准、巴林的BH GSO ISO系列标准也全面对标ISO检测方法，避免因检测差异导致的贸易争议，推动酪蛋白酸钠跨境贸易的顺畅开展。

本文来源于广州市唐古食品配料有限公司官网http://www.tanggushipin.com/