木糖醇作为多功能天然甜味剂，其应用已渗透至多个领域：在食品工业中，它不仅是无糖口香糖、糖果、饮料的核心甜味成分，还被广泛用于低热量冰淇淋和烘焙食品

木糖醇可作为甜味剂、湿润剂使用。用于食品的参考用量为：巧克力，43%；口香糖，64%；果酱、果冻，40%；调味番茄酱，50%。木糖醇还可用于炼乳、太妃糖、软糖等。用于糕点时，不产生褐变。制作需要有褐变的糕点时，可添加少量果糖。木糖醇能抑制酵母的生长和发酵活性，故不宜用于发酵食品。

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