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K型卡拉胶是硬质果冻、水果布丁的核心凝胶剂，凭借 “高强度、高透明度” 的特性，添加量通常为0.5%-1.0%，并需搭配 0.1%-0.3% KCl（增强凝胶强度）：

形成硬质凝胶，适配模具成型

与KCl复配后，K型卡拉胶可形成硬度 200-300g 的凝胶，足够支撑模具成型（如杯装果冻、异形果冻），且脱模后不易变形；凝胶口感脆爽，无黏腻感，咀嚼时易断裂，区别于明胶的 Q 弹口感。

高透明度，提升外观品质

溶解后形成的凝胶透光率＞85%，可清晰呈现果冻中的水果颗粒、果肉碎片，提升产品视觉吸引力；且低温储存（0-4℃）时不易析水（析水率＜5%），避免果冻表面出现水珠影响外观。

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