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刺槐豆胶的性质特点

增稠与稳定能力强：低浓度下即可形成高黏度溶液，能有效提升体系黏稠度，抑制颗粒沉降、分层，尤其适用于乳制品、酱料、饮料等产品的稳定性提升。

凝胶协同性突出：单独使用时凝胶能力弱，但与黄原胶、卡拉胶等胶体复配后，在一定条件下（如加热冷却、添加阳离子）可形成弹性凝胶，且凝胶强度随复配比例优化而提升。

耐盐耐温范围广：在低浓度盐溶液（≤1%）中黏度稳定，适用于含盐食品；热稳定性优于多数天然胶质，可耐受食品加工中的巴氏杀菌、高温灭菌工艺。

兼容性好：与蛋白质、淀粉、其他食品添加剂（如防腐剂、甜味剂）无拮抗作用，可广泛适配不同食品基质，且不影响产品风味。

天然环保：源于植物种子，可再生、可生物降解，契合 “清洁标签” 趋势，无化学合成胶质的潜在风险，应用场景受限少。