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刺槐豆胶的物理性质

外观形态：白色至淡黄色粉末，无臭无味，流动性良好，不易结块。

溶解性：不溶于冷水，需加热至80℃以上并搅拌才能完全溶解，形成透明或半透明黏稠溶液；可分散于冷水中形成均匀混悬液，静置后不沉淀。

黏度特性：1%水溶液（95℃溶解）的黏度可达2000~3000mPa?s，黏度随浓度升高呈指数增长，且在中性pH（6~8）下黏度最稳定。

热稳定性：加热至 100℃以上时黏度略有下降，但冷却后可部分恢复；长期高温（＞120℃）处理会导致黏度不可逆损失。

其他：密度约1.35g/cm3，吸湿性强，需密封干燥储存；不溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，在极性溶剂中不溶胀。