公司动态
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酪蛋白酸钠在3D打印食品中的结构支撑作用与参数优化
日期：2025-12-04
酪蛋白酸钠作为3D打印食品中优质的动物蛋白基质材料，既能通过自身特性及复配作用构建稳定结构，为打印品提供可靠支撑，又可通过配方与工艺参数的优化适配不同打印需求，以下是其结构支撑作用与参数优化的详细解析：...
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酪蛋白酸钠的清洁标签替代方案与天然来源开发
日期：2025-11-28
酪蛋白酸钠作为常用食品乳化稳定剂，因制备涉及化学处理且多为动物源成分，难以契合清洁标签、植物基及素食消费潮流。目前其清洁标签替代方案集中在植物基蛋白改性产品与天然乳源蛋白两大类，且天然来源开发多围绕谷...
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酪蛋白酸钠的货架期预测模型构建与保质期延长策略
日期：2025-11-28
酪蛋白酸钠作为乳源性功能性蛋白，在食品工业中广泛用作乳化剂、稳定剂及营养强化剂，其货架期内的品质劣变主要源于蛋白质氧化、水解及微生物污染，直接影响产品功能特性与应用安全性。构建科学的货架期预测模型可实...
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酪蛋白酸钠的微生物安全性评估及其在即食食品中的应用
日期：2025-11-27
酪蛋白酸钠（Sodium Caseinate，SC）作为一种源于乳蛋白的天然功能性食品添加剂，凭借其乳化、稳定、增稠等多重特性，广泛应用于即食食品（如即食肉制品、乳基零食、预制菜肴、饮料等）的生产。其微生物安全性直接关...
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酪蛋白酸钠在冷冻食品中的抗冻裂机制与工艺控制
日期：2025-11-27
酪蛋白酸钠（Sodium Caseinate，SC）作为一种功能性乳蛋白，凭借其独特的分子结构与界面活性，在冷冻食品（如冰淇淋、冷冻面团、速冻水饺、冷冻肉制品）中通过调控水分状态、强化基质结构、抑制冰晶生长等核心作用，...
